higiene alimentar

Os alimentos são como um combustível para o nosso corpo. São eles que nos dão a energia necessária para desenvolver todas as tarefas do nosso dia a dia. Portanto, a higiene alimentar é tão importante e isso envolve cuidados, como o prazo de validade da comida que compramos, em quanto tempo vamos consumi-la, como manuseamos e onde comemos.

Comer qualquer alimento sem nenhuma precaução, pode trazer algumas consequências, como diarreias, vômitos, mal-estar, infecções e podem levar a morte. As principais causas desses problemas são as comidas compradas nas ruas, pois é possível que elas não se encontrem em bom estado de conservação, o calor pode gerar alterações biológicas e fazer com que elas se deteriorem mais rápido.

O que costuma provocar infecções alimentares são micro-organismos, como bactérias, fungos, vírus e alguns parasitas. Eles se multiplicam e devido à umidade e o calor, e podem fazê-lo com muita rapidez. Ao ingerir uma comida contaminada, a pessoa passa mal por causa das toxinas que os micro-organismos produzem, o que gera um desequilíbrio gastrointestinal e, em alguns casos, febre.

Como evitar a contaminação, então? Controlando a temperatura dos alimentos Desinfetando os alimentos Utilizando cloro ou hipoclorito Ex. Água sanitária de uso geral = cada 1 litro de água 1 colher de sopa de água sanitária de uso geral Não utilizando utensílios de madeira, esponja de aço e panos de tecido. Mantendo sempre a higiene pessoal e ambiental. Cuidados pessoais que devemos ter quando manipulamos alimentos Lavar sempre as mãos a cada troca de tarefa; Manter as unhas aparadas e sem esmalte; Prender sempre os cabelos e usar touca; Não usar bijuterias (anel, alianças, brincos, etc); Usar sempre um avental limpo sobre a roupa; Não enxugar o suor com toalhas usada na cozinha; Não experimentar a comida com as mãos ou dedos; Não provar os alimentos com talheres que irão ser devolvidos na panela; Não falar sobre os alimentos, espirrar, tossir, fumar ou assobiar; Nunca manipular alimentos com ferimentos expostos, usar sempre um curativo. Procedimento para desinfecção de hortifrutigranjeiros 1- Desfolhar as verduras, folha por folha, retirando as partes estragadas e danificadas; 2- Lavar as folhas, frutas e legumes um a um, em água potável; 3- Desinfetar, imergindo durante 15 minutos, em solução clorada; 4- Enxaguar imergindo em água potável, sendo que para os folhosos sugere-se imergir em vinagre*, por no mínimo 5 minutos; 5- Escorrer os resíduos 6- Cortar, picar, descascar, cozinhar de acordo com o planejado. O vinagre não desinfeta as hortaliças, para desinfecção utilizar a SOLUÇÃO CLORADA. Hoje em dia nos supermercados na sessão de hortifrutigranjeiros pode-se encontrar embalagens de Hipoclorito, para desinfecção dos hortifrutigranjeiros.